学校給食 委託会社の変更

栄養教諭1年目です。
　夏休み明けから、委託会社が変わることになりました。2点、伺いたいことがあります。
①新しい委託会社が責任者と副責任者、パートさんの求人を出しているのを見つけました。てっきり本社？や他の施設で経験を積まれた方が新しくきてくださると思っていたのですが、このように新たに人員を募集することはよくあることなのでしょうか。人員がきちんと集まるのか不安です。委託会社に直接聞けばいいのですが、まだなかなか連絡も取れない状況です…

②委託会社が変わるにあたって気をつけた方がよいこと、やっておいた方がよいことがあれば教えてください。
今のうちに確認しておいた方がよいこと、意外と盲点になりがちなことなど伺えると嬉しいです。
うまくまとめられずすみません。よろしくお願いします。