展開食について

地域密着型特養です。
療養食加算はとっておりません。
栄養マネジメント加算はとっています。
この場合、展開食は必ず作成しなければならないのでしょうか？
前栄養士が常食しか作成していなかったようで、保健所に指摘されないか心配で...
皆様、回答よろしくお願い致します。