栄養マネジメント加算について

新卒一年目特養勤務の管理栄養士です。栄養士がいる職場ですが、マネジメントの方は10年手付かずだったようで私が9月に入社したのですが未経験で教える人もいないのでどうしたらよいかわからずです。ちなみにほのぼのnext使用しておりますがデータなどは一から入力しなければなりません。

マネジメントをとるにあたって、体重測定は毎月必要でしょうか？施設では三か月に一度ほどしか体重や検査値も計っておらずこのままでよいのかわからないので助言いただきたいです。
また、アルブミン値が低かったり、食事の摂取がなかなか進まない利用者様に対して栄養補助食品をつけたいのですがその際は施設負担となりますか？施設長に問い合わせたところ施設負担となると予算の関係上厳しいので利用者様負担となるかもといわれたのですがこちらの質問を参考にしてみると施設負担にしないと監査時に引っかかるなども書いておりどうしたらよいか。。。
どうか特養で働かれているかたにアドバイスいただきたいです。