食事の様子を観察するときの声のかけかた

患者さんが食事をしている時に、様子を観察したり感想を聞いたりしているのですが、
「お食事どうですか？」「おいしい」で終わってしまう事がよくあり、本当においしいと思ってくれているのかな？と疑問に思うことがあります。
うちの病院は精神科で、食事中患者さん同士で会話をする事はほとんどなく無心に食べている状況ですので、話したくないのかもしれませんが・・・。

患者さんへの声のかけ方で、注意する事や良い方法があれば教えていただければと思います。よろしくお願いします。