栄養アセスメント

初めて質問させていただきます。今までいろんな管理栄養士さんに出会ってきましたが、対象者の体を診て触れてアセスメントする管理栄養士さんにあまり出会ったことがありません。もちろん、便の状態まで確認してる管理栄養士にも出会ったことがありません。正直、数字を追いかけてる人ばかりでした。私自身アセスメントの幅を広げたいと思っています。患者さんを診て触ってアセスメント業務を行なっている方に伺いたいです。どんな感じでしてはるか教えてください。よろしくお願いいたします。