温冷配膳車の掃除

温冷配膳車の庫内、外側の掃除はどのようにされていますか？

例えば、昼食が終わり帰ってきた時の配膳車の掃除です。
庫内はどのように拭かれていますか？
中性洗剤を薄めたものですか？
取手は？アルコール噴霧？

次亜塩素酸では拭かないですよね？