食事にお茶をつける場合

今まで病棟のヘルパーさんがお茶を配っていましたが人手不足のため、食事と一緒にお茶を朝昼夕つけてほしいと依頼されました。
そこで疑問があるのでお聞きしたいです...！

①コンロの関係で最大4-3時間ほど前に作る必要があるのですが、2時間前調理が前提と記憶しています...
お茶など飲み物に関しては問題ないでしょうか？
②お茶を食事と一緒に提供する場合、献立表や給食日誌などに「お茶」と記載する必要はありますか？

よろしくお願いします。