ご飯の冷凍について

はじめまして。昼に250人分の食事を作っている特養で勤務している者です。勤務して1年ほど経ちますが、うちでは、軟飯をまとめて炊いて、1食分に小分けして冷凍ご飯にしてストックしています。他の施設では見たことがなく、冷凍はやめてほしいと言ったら、残ったご飯を使っていないからいいだろうとか作業が忙しいからと言われます。恥ずかしいことですが、何でいけないのか分かりやすく説明したいのですが、何かいい方法あればお願いいたします。ちなみに厨房業務には入っていません。