献立作成のパソコンが故障！

いつもありがとうございます。
献立作成をしているパソコンが故障してしまい、今までのわんぱくランチの献立が見られなくなりました。
献立などはプリントアウトしていたので、紙ベースでは残っていますが、
監査に必要な栄養管理報告書などは、4～5ヶ月前からプリントアウトしていない状態でした。

このように監査に必要な書類が破棄されてしまった場合、どのように対処すればよいでしょうか。
そして、過去の献立もデータでは残っていないため、来月分からまた一から入力していかなければなりません。果てしないうえに、ミスなくできるか不安です。

バックアップをとっておけばよかったのですが、皆さんはどのようにバックアップをとっていますか。

質問が多岐に及んでしまい申し訳ありません。よろしくお願いいたします。