魚の発注ミス対応

月曜日の献立に魚を使用する予定が、グラム別で17匹と60匹の発注予定が→17匹と6匹になってしまっていて、魚は骨無しを注文しているため自力での確保は難しいと考え、急遽別日の献立を入れ替えて対応する事になってしまいました。

その際にこの魚を一旦冷凍しているのですが、使用してもいいのでしょうか？
金曜日に使用したいのですが、保育園給食ではやはり処分でしょうか？
消費期限も記載されていないので、処分かな…と思っているのですが。

皆様の知恵をお貸しください。
新卒、初めての発注ミスにかなり落ち込んでいます(><)