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保育園・幼稚園 > 発注・在庫管理

牛乳は当日納品？

回答：1件閲覧数：377

2026/09/10 11:23:39

1食１００食程度のこども園です。
大量調理マニュアルに【缶詰、乾物、調味料等常温保存可能なものを除き、食肉類、魚介類、野菜類等の生鮮食品については1回で使い切る量を調理当日に仕入れるようにすること】
とあり、牛乳は生鮮食品に該当し当日納品にしなければならないのでしょうか？

①隣の市の業者を利用しており納品時間の都合で、朝おやつに間に合わないことがあります。
②また４本しか使用しない日もあり、適切な温度管理が出来れば２，３日まとめて注文できないのかお伺いしたいです。（休みが多く牛乳が余ってしまった場合は翌日以降も使用しています）