ソフト食への移行について教えてください!!!

初めまして。病院で勤務しています。

我が病院もついにソフト食への移行に乗り出しました。
今は刻み食できざみ⇒極きざみ⇒ミキサーという段階で提供しています。

それをどうやって、嚥下ピラミッドに当てはめていくか、今かなり悩んでいます。

皆さんのお勤め先でも刻み食からソフト食へ移行したという方、ぜひアドバイスください。
他にも、ソフト食導入に当たり、活用できる機器ややり方など、ソフト食に関する様々な情報をお願いします。