入所時の質問について

今年から老健で働いている管理栄養士です。
入所時の聞き取りの際に毎回最後に「何かお食事についてご要望はありますか？」と聞いています。
今日入所があり同じように質問したのですが、
「要望ってこっちが食べたいものを全部出してくれるんですか？」「そういうわけじゃないなら聞かない方がいいと思いますよ。」とご家族の方に言われてしまいました。
食事の要望、意向についてなにか良い聞き方はありますか？教えてください(TT)