大動脈瘤のある方の食事について

こんにちは。

特養勤務になって3ヶ月ほどで前職も給食委託会社だったこともありわからないことばかりの日々を過ごしています。そのため皆さんにぜひアドバイスいただきたく思います。。


先月、蜂窩織炎で入院した入居者さん。
精密検査をしたところ、急性胆嚢炎（胆石あり）、大動脈瘤など様々見つかったそうです。

治療に関しては、特に手術等なく抗生剤の点滴のみ。その後、熱も下がり食事を少しは食べられるようになったとのことで数日前に退院してこられました。

もともと食にこだわりがあり、味が濃くないと美味しくない、と食事は全く手をつけないような方です。入院前から毎食お粥に栄養アップペーストを混ぜ、ふりかけをかけて提供しておりました。
今回の退院後も継続していて、あとはイワシやサバの缶詰のものをおかずとしてたまに提供すると少し食べてくれるくらいで、おかずは食べても3割というところです。（お粥は5~10割）
水分は拒否強く全く取ってくれません。飲むように言っても洗面台に流されてしまう感じです。

嘱託医の先生からは食欲不振は精神的なものだと言われました。
看護師からは、大動脈瘤で血液サラサラの薬を飲んでいるんだから、食事によってそれが無意味になることもあると言われました。

カロリーアップを目的に栄養アップペーストを使用していましたが中止した方がいいのか、なにかほかのいい方法があれば教えていただきたいです。

長文失礼しました。