慢性膵炎 非代償期って

こんにちは。早速ですが、慢性膵炎の非代償期の方が「ラーメンやチーズ、コーヒーは食べてはダメですか？私は非代償期だから刺激するものもないし代償期だったらだめなんだろうけど」と話されました。
非代償期でも上記の食べ物は制限した方が良いかと思いますが、うまく説明ができません。よろしければご助言ください