1日の食材料費いくらですか？

お疲れ様です。

みなさん食材料費いくらを目標にしていて、現状いくらぐらいですか？
施設によって異なると思いますが教えていただきたいです！
あとどうやって目標の食材料費算出していますか？？(初歩的な質問ですみません)

うちは12床の有床診療所で750円目標ですが、先月は880円でした💦
（目標は数年前からこのままみたいなので、あげてもいいのかなと思っています）
ちなみに、院長の方針で魚はすべて生魚、野菜もほとんど生鮮、果物1日1回です。。

【追記：2024/08/23 09:06】
厨房は直営です！