保育園で栄養士をしている者です。
クッキングの検食について質問なのですが…
厨房外で行われる調理やクッキング等でも食中毒予防のために衛生管理や検食が必要なことは知っていて実施しているのですが、50g保存する方の検食ではなく、施設責任者が食べる方の検食もクッキングの際は必要でしょうか。
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