牛乳の廃棄時間について

勉強不足で申し訳ありません。
朝食に牛乳提供されている病院や施設の皆様に質問です。
朝食時に提供した牛乳を未開封のまま時間がたってから飲もうとされる患者様がいらっしゃいます。
本来下膳時に一緒に下げるのですが、今から飲むからとそのまま置いているようです。
心配なので、時間を決めて廃棄したいのですが、皆様はどのように対処されているか教えていただけたらありがたいです。
ちなみに常温保管可能な商品ではありません。
宜しくお願い致します。