ヨーグルトの濃度付けについて

ヨーグルトにフルーツやソースを入れて提供しているのですが、ゆるくなってしまい、ソフト食の利用者は咽てしまって食べにくいとの意見がありました。改善策を調べたのですが、ヨーグルトを水切りするまたはゼラチンをいれて固めるという方法がありました。水切りは分量が減ってしまうため行いたくないです・ゼラチンも扱いが難しく…。他に方法等知っていましたらご教示お願い致します。