医師の検食について

医師の検食を冷蔵庫で保管することは良いのでしょうか？
いつも棚に検食を置いておき（常温）、医師が都合の良いときにとって食べるという流れになっていました。
しかし、夏場になり暑さで検食が悪くなる可能性もあり、常温保存は良くないと思いました。（また検食簿にも医師から指摘がありました）
以前どこかで検食は冷蔵庫保管だめだと聞いたことがある気がして（勘違いかもしれませんが）ます。
皆様の病院・施設などでは検食をどのように保管しておりますでしょうか。よろしくお願いいたします。