マヨネーズ温冷配膳車60℃で2時間、大丈夫？

特養で管理栄養士をしています。
給食業務は委託しています。
本日夕食の献立に「お好み焼き風たまご焼き」が提供される予定です。
盛り付けを確認したら卵焼きにマヨネーズが添えられて、温冷配膳車の保温60℃設定の中に入れられていました。違和感を感じたので、確認すると今までも同じようにしていたとのことでした。
加熱していないマヨネーズを皿に絞り60℃で提供まで2時間、これは正しいと思いますか？

【追記：2025/08/23 17:01】
マヨネーズは市販のチューブ入りの物です。