むちむち？

お疲れ様です。

明日は十五夜なのでうさぎ饅頭を作ろうと、試作してから職員さんに食べていただいたところ「皮が口に残る、もちもちしてる」と言われ、少しでも口当たりがいいものが作れないか試行錯誤していますが、ネット見ながらも仕上がりがいまいちで（どうしてもいいしっとり缶がない？）なかなか配合が決まりません。

薄力粉50g、ベーキングパウダー2g
砂糖15g、水20g
1、砂糖と水を混ぜ合わせてそこに合わせた粉類を入れる。
２、生地10gに餡15g（最初は10にしましたが生地が厚いのがいけないのかと増やしました）
３、10分蒸す（スチコンでも予熱してからスチーム10分）
４、蒸し上がりに艶が出るよう扇いで艶をだす
といった作り方でやっています。
食べてもやっぱりもっちりさというか、これでいいのか？と作りすぎて何が大丈夫かわからなくなっています（汗）

厨房でも何度か試作して、最後は調理師さんもいいんじゃないかと言ってくださいましたが、ちょっと時間経つと固くなるかなあ？とアドバイスもいただいて家でも時間置いたものを様子見たりしています。

どうしてもむちっとしてしまうものでしょうか。

【追記：2025/10/05 18:10】
写真だけではわからないかもしれませんが、献立レポに一応載せてみました