ブラストチラーと保健所職員の対応について

初めまして。
初めて質問をさせていただきます。長文でまとまりのない文章で申し訳ございません。

直営の老人保健施設、1日約250食を提供している施設に勤務している新米の管理栄養士のものです。
ブラストチラーを導入する前に、ブラストチラーで適切な温度管理を行えば前日に調理したものを朝食時に提供することは可能であるのか保健所に確認にし行きました（導入したい理由は、早番の負担軽減と緩慢冷却の改善です）。

保健所職員にブラストチラーのパンフレット、業者調べの菌検査の記録、自施設の作業工程表の提示を行いました（電話で伺った際に持参するよう言われたため）。

すると、保健所としては良いとも悪いとも言えないと。
また、菌検査は自施設で行ったものではないですよねと言われてしまい、実際に菌検査をしてみてはどうかとのことでした。

事前に電話した際、ブラストチラーでもいろんな種類があるためパンフレットを見てみないと判断ができないと言われパンフレットと菌検査の記録を提出したのですが、結局持って行ったところで親身に話も聞いてくれず良いとも悪いとも言えないとの返答で、それなら保健所まで来た意味って、、、と思ってしまいました。

そこでなのですが
①ブラストチラーを使用すれば前日に和えた和え物や煮物は提供可能なのか
②保健所の対応は妥当であるのか
をみなさまにご回答いただきたいです。

よろしくお願いいたします。