消化管アレルギーについて

無知のため教えてください。
認定こども園に勤務しております。
来年度の0歳児クラスに消化管アレルギーを持っている子の入園希望がありました。

消化管アレルギー自体初めて耳にしたことばだったので、いろいろ調べてみましたが、給食として、どのように対応していくのが正しいのでしょうか。
食物アレルギーと違い、検査でも陰性になることがあるようで…
主治医から、除去する食品の診察結果が出る形になるのでしょうか。

調べても、食物アレルギーの対応しか見つけられませんでした。
調べ方が甘いも重々承知しておりますが、対応したことのある方がいたら、教えていただきたいです。

他の園でも複数断られているようです。