国家試験について（フリートーク）

国家試験の実務期間について

基本は小さくしてあげる、食材によって変更したり柔らかくしてあげたり…だと思います。 例えば ・鮭の塩焼きだったら、もとが柔らかいので 　小さめにカットしてあげる ・ぶりの照り焼きだったら、かため・パサつきが　強いので鱈に変える ・根菜のきんぴらは、蓮根やごぼうは下茹でして　柔らかくしてから味付けをして仕上げる ・カレーは乳幼児食の味付けだと少し濃いので 　だしと片栗粉を足して、味付けを柔らかくする って感じです。 献立を考える段階で迷うものは保育士さんに『これどう思いますか？◯◯だと食べにくいですか？〜〜に変えた方が食べますかね？』と一緒に考えてもらえると安心ですね。 2〜3ヶ月やれば、これは刻むだけで大丈夫だな、これは他の食材に変えてあげよう…とだんだんわかってくると思いますよ☺︎

何名か対応したことがありますが、通常のアレルギー児と同じく完全除去対応になります。 なので、通常のアレルギー児と同じく 生活管理指導表に医師の指示を書いてもらい、それを元に園で対応…となります。 実務的な部分で不安があれば、役所の保育課や公立園の栄養士などに相談してもいいかも。 厚生労働省の資料にも情報があったと思います。参考まで。

『事務メイン』とは、何を想定していますか？ 厳しいことを言いますが、『調理が少ない＝楽』『事務メインならなんとなく、ホワイトっぽくて楽そう』って思ってませんか？ 選ぶ基準は人それぞれなので、駄目ではないのですが、あまりそこにこだわると心配だな…と思います。

私もRYN09さんと同じ認識でした。 電話で確認したところ、「一度でも、一時的にでも（調理業務をしていたら）だめですねー。」ということで、心底驚きました。 ⇧が本当なら、令和3年の通知も、調理員で栄養指導業務だけに専従している人しかダメってことになるけど…。と思いつつ。 モヤモヤするので厚労省に確認しようと思います！