fujimakのコンベクションでの煮物の作り方を教えて頂きたいです。

この度、保育園で栄養士勤務する事になり。煮物はほぼコンベクション調理の様です。そこで、カレイの煮物と肉じゃがを作る工程と調味料の量等を詳しく教えて頂きたかったです。鍋で作る際には煮詰まる事を考えて味付けすると思いますが、スチコンの場合はどうなのでしょう？今までスチコンでの煮物はマルゼンのスチコンでかぼちゃやさつまいもの煮物をスチームで作った事があるのみでしたので、全くの初心者に詳しく教えて頂ければ助かります、宜しくお願いします。

【追記：2026/07/05 19:40】
ちなみに、カレイは皮無し骨なしのものを冷蔵解凍してから調理に使用するようです。
またジャガイモは1/4カットの大きさだそうでだいぶ大きいと思いますが、まだ入職したばかりなのでとりあえずは園のやり方に従おうと思っています。