食材搬入時の温度記録

こども園の栄養士をしています。食材搬入時の温度測定のことです。野菜などは10℃以下、肉・魚は５℃以下、冷凍食品は−15℃以下を納品基準値としています。冷凍食品は完全に凍っている状態で納品されても、包装された上から測ると基準値より高い値が出てしまいます。そのようなことはありませんか？同じようなことで疑問に思っていたり、解決策を知っていたりする方がいらっしゃれば、ぜひ教えてください。