嚥下訓練について

アイスマッサージをする時に使う棒に「香料？」を使いたいとSTから相談をうけました。
どのようなものを使えばいいのか分かりません。どなたかご経験のある方に教えていただければ助かります。

また嚥下造影（VF）検査をするときに、バリウムを食品に混ぜるようですが、プリンやクッキーなどどれくらいの割合で混ぜたらいいか、ご存知でしたが教えてください。試供品を作っていますが、嚥下検査用なので、当然、誤嚥の可能性があり、どのような割合で作ればいいか悩んでいます。宜しくお願いします。