点滴のみで大丈夫？でも食べられない・・・

母は胃がんで胃2/3切除後、抗がん剤の影響もあって、食欲がほとんどなく、腹水がたまり栄養失調に・・・今は一日中点滴のみ（1200ｋcal)で治療は中止しています。できるだけ食べれる物を作りますが、量も少なく、食欲もなく悪循環です。腸などの機能も落ちてきています。
ご飯が一番食べにくいらしく、おかきや菓子類は食べやすいようです。何か家でできる食べやすい調理法や工夫などあれば教えてください。