残食について

4月から小学校に勤務しています。
昨年に比べて残菜が増えました。
減らすためにはどのような取り組みをしたらいいでしょうか？
各学年に給食時に指導が一番効果的ですよね。
給食時の指導の場合、どのような内容かくわしく教えていただきたいです。