高齢の方に向けた食事について

こんにちは
私は、老人福祉施設に勤めています。今年、管理栄養士として働くようになりました。
今度介護予防教室で、高齢の方（大体７０代くらいの元気な方）に少しお話をさせて頂く事になり、その中で簡単に出来る料理のレシピを二日分提供したいのですが、何か良いアイデアがあれば、ぜひぜひお教え下さい また、こういった機会が初めてですので、少し不安です 栄養の事や食べること、作る事などに興味を持ったりして頂けるようにするには、どのようなお話をしていけばよいでしょうか
何かヒントになるような事があればぜひコメントお願いします。