とろろの提供方法について

こんにちは。
高齢者施設で栄養士をしております。

最近暑くなり、お年寄りの食欲が低下してきているので
さっぱりとした「とろろ」を提供したいと思うのですが、加熱と考えると生は提供できないのでしょうか？

また、とろろそばを考えているのですが
この場合も加熱が必要となるのでしょうか？

知恵を貸して頂けたらと思います。
よろしくお願いします。