高脂肪食の定義とは？

胃食道逆流症の方が施設におられます。
高脂肪食は避けるべきとありますが、高脂肪食の定義はあるのでしょうか？
エネルギーに対して何％以上とか・・・。
もともと焼き物ですら油を敷かずにコンベクションで焼くので脂肪は少ないです。
揚げ物を除去くらいでいいのでしょうか？