減塩食の代替えについて

現在特養に勤務して５か月がたとうとしています。
減塩食の献立では、汁物を毎食つけることができないため朝は汁1/2量の提供で、昼と夕はジュースで代替えをしていますが、ほかのものは提供できないのかと相談がありました。
皆さんの施設では、汁物の代わりはどのような代替えで提供しているか、教えていただけませんか？
また、糖尿病と減塩食の両方を対応している方には、どんなものをつけているのでしょうか？
よろしくお願いします。