回答締切済
介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

献立の展開について

回答：3件閲覧数：4103

2012/03/06 10:17:28

配慮食を提供していく試行段階として

常食）みそカツ
軟食）みそミンチカツ

という献立を立てましたが、現場のほうから「長く続けていくには２つのことをするのが大変だから全員ミンチカツにしたらどう
か？」という風にいわれ…わたしの中では腑に落ちず、（それじゃぁ配慮食の意味がないと思う）←たぶんムッとしてるのが顔に出てたと思います（笑）

少し冷静にならないといけないと思い「ちょっと考えて、変えるなた変えますし、そのままでいくならそのままでいきます」と伝えて厨房を後にしてきました。

外部からＳＴに来てもらって配慮食の話とか、実際の利用者の食べてる様子とかも見てもらったり、「（元気な人もそうじゃない人もいるから）やっぱり個別対応が必要になってくるよね」とかいう話もしてたのに、これか、って気持ちがふつふつと…

私自身、現場に入ることがほとんどないのでそれもあまりよく思われてないのでしょうね
（調理は調理の人にしっかりやってもらって、というスタンスなので…）

どういう風に話せば快くしてもらえるのか…いい知恵ありませんか？