果物・生野菜のＳＳＶによる消毒

保育園勤務の者です。
キューピーさんの加工酢（ＳＳＶ）を現在、生食するものに使用しておりますが、サラダなどは、手袋作業だとカットするのに手間がかかる・包丁、まな板からの菌が移るのを防ぐなどの理由で、カット後に加工酢に浸漬しております。
他の仲間の園では、カット前に浸漬されているところもあり、どちらが良いか、悩んでおります。明確な答えはあるのでしょうか？