ゼリー食（ソフト食）について教えてください。

お疲れ様です。

１０月オープンの特養の立ち上げを現在行っています。
食種の一つにゼリー食（ミキサーがけしたものを再度ゼリー化材で固め、適当な大きさにカットする）を導入します。

基本的には常菜、軟菜カット、ゼリー、きざみ、ミキサーで献立展開を考えています。

そこで質問なのですが、ゼリー食の場合、味噌汁はどのようにされているかということです。

・味噌汁（具なし）にとろみ付づけする

・基本的にはつかない

・味噌汁も同様にゼリー化で固めている
（その場合具はどのようにしていますか？）
・その他

いろいろ方法はあるかと思いますが、ぜひ教えてください。

また、食種についてのアドバイス等ありましたらぜひ教えてください。

よろしくお願いします。