グループホームの献立表について

初歩的な質問で申し訳ありません。
4月からグループホームでの仕事の誘いがあったのですが
グループホームでは、基本的に献立表はいらないと聞きました。
献立表やカロリー計算表がなくても、監査で指摘される事はないのでしょうか？！
また、食後に記録として残す必要はあるのでしょうか？！