教えてください！

スクランブルエッグを固めに作って、温蔵庫の中に入れているのですが、いつも汁というか液体が出ていてお客さんからクレームが入ります。卵だから温かい所に入れておけば多少は出るのではないかと特に気にしていなかったんですが、やはりこれは作り方の問題なんでしょうか？？どうにか対策ってあるんでしょうか？？