高齢者施設で殻つきの汁を提供していますか？？

献立作成で迷っています。
二枚貝は冬季（ノロウイルス対策）禁止食材としていた為、
春からあさり汁等を提供したいと思っていました。

殻付の汁ものは、高齢者にとっては食べにくいと思いますが、
認知症により、殻ごと召し上がる危険も考えます。

他の施設では、通常、殻つきの汁を提供されていますか？？