施設内おやつレク時の衛生管理

こんにちは、老健の管理栄養士です。
夏祭りで、お好み焼きやかき氷などを介護職員達で作る予定です。
包丁やまな板、ホットプレートなどはスタッフで持ち寄ります。
できる人には入所者の方にも手伝ってもらいます。
出社時に健康チェック、手洗い、手袋をする、エプロンを着ける、
など、衛生管理で気をつけている事を教えてください。

今年が初めての事なので、細かい事でもどんな事でも良いので教えていただきたいです。
よろしくお願いします。