食品構成表のつくり方でわからないことがあります。

保育園に勤めています。
保健所指導で食品構成の見直しをしてくださいと指導され、直しているのですが、穀類のエネルギー比や動物性たんぱく比率が満たされなかったり、過ぎてしまったり、むりに合わせても現実的でなくなってしまいます。このまま続けて計算したいいのか、比率に合うようしたほうがいいのかわかりません。
先にすすめず悩んでいます。

保育園の構成表の具体的な方法を教えていただけたらと思います。宜しくお願いします。