至急回答よろしくお願いします。 自立訓練施設で栄養士をしています。

私は自立訓練施設で栄養士をしています。業務内容は朝と昼の献立作成で、昼は利用者の方の料理教室で使用する献立を作っています。栄養士といってもほとんどは利用者の生活支援メインですが…。
採用当時から栄養士の必置規定はないため、だいたいのエネルギー合わて、利用者の食べたいものを聞いて、野菜中心で良ければいいとあうスタンスでいいと聞き、エネルギーや塩分くらいしか栄養計算をせず、発注も余分に余っても困るため、だいたいの数で発注しています。
しかし、近く監査があるのですが、こんなんで良いのか心配しています。
管理者（栄養士ではない）は利用者の嗜好を取り入れた献立を作っていれば、そこまで言われないと言っていますが、初めての監査のため不安で仕方ないです。
管理者のいう通りこのままで大丈夫なのでしょうか？
回答よろしくお願いします。