誤配膳のインシデントが多発しております。

アドバイスありがとうございます。 そうなんです。同じ間違いをする人は大体決まってるんですが、テンパってしまうとちゃんとした判断が出来なくなるみたいで... チェックやダブルチェックに携わるのが栄養士だけでなく調理師の方々がほとんどなので、食種と疾患が結びついてないということはありえるかも知れません。 なので、栄養士だけでなく調理師の方たちにも簡単に疾患の勉強会をして、食種と疾患の繋がりが理解できるような勉強会をするのはとてもいいことだなと思いました♪♪ 貴重なご意見ありがとうございました。

そうなんですよね。 献立の展開が複雑すぎるのはどうかなって職員みんなでは言っているんですが、部長が難しい人なのでみんな機嫌を伺いながら仕事をしてる状況です。 ですが何かしら改善策を考えないといけないので、いただいたアドバイスを元に考えてみようと思います。貴重ご意見ありがとうございました。

返信ありがとうございます。 確かに食種が細すぎてそのせいで食種もかなり多いので分かってないのも原因であると思います。 塩分制限食も6ｇ未満のものとそうじゃないのがあって、塩分が7~8ｇなのが塩分食、6ｇ未満が塩分食6であったり、エネルギーコントロール食も同様に塩分制限がしてあるかしてないかで、E18(エネルギー1800kcal)やE18:6(エネルギー1800kcalの塩分6ｇ未満)などと分かれているんです。