抗がん剤による味覚異常について

かなり時間かかりました 以前、食品メーカーでレトルト実験をしてました。 カレーやビーフシチュー、おかゆなど煮込み料理は味に深みが増しおいしくなりますが 煮物、魚料理など色や食感を大事にする料理は何度もデータ取りが大事です。 私の使っていた装置は温度や蒸気の安定が悪く同じ条件のプログラムでも その日の気温、冷却水の温度によりできばえがかなり違いました。 F値計がついており完全に殺菌されるF値まで上げようとするととても 食べる気になれない代物になったり。 使うパウチの素材や大きさ、1回に庫内に入れるパウチの量によっても 出来ばえは違います。 装置のメーカーさんやレトルトパウチのメーカーさんが 一般的なプログラムを教えてくれるかもしれませんので 問い合わせてみてください。

アドバイスありがとうございます きじま様　分かりやすいサイトのご紹介ありがとうございました。 早速参考にレシピ考えてみます。 これからがんと長い付き合いになると思いますので　状況によって お医者さんとも相談していきたいと思います。 栄養チエ様　実際ご家族の体験教えてくださってありがとうございます。 食べられる調理法ばかり考えてたので　「ちょびちょび盛り付け」は とても勉強になりました。 たしかに一口、二口は　食べてもらえるのでよいアイディアですね。 ぜひ　気持ちの面だけでも元気に気力がわくようになってほしいです。 お二人ともありがとうございました。