保育園の食材の仕入れ方法について

栄養士会に入って色々な勉強会等に参加して知識をつけていかれるといいと思いますよ。臨床栄養等の本を買って読むのもいいと思います。栄養士会は様々な管理栄養士さんがいらっしゃるので勉強会の時に質問すれば教えてくれたりします。

私がまさに今特養から保育園に転職しました。新規開設の園ですので素人なのに全て準備せねばならず頭がおかしくなりそうです。はっきり言って特養の知識はまるで使えません。活かせる経験は納品業者や食器、備品等のやりとり方々や同じ系列の栄養士さんに仕事を教えて貰うために上手に立ち回ることでしょうか。知識は芽生え社の本等で勉強しています。

わかります。私も4月から新規開設の保育園で働きます。雇用の件も色々曖昧にされています。だけど新規で働けるメリットも大きいので我慢、我慢ですね。

新設の園ならば食器や厨房備品の準備、食品業者の選定、おおよそ３か月分献立作成等やることがたくさんあるはずですが大丈夫でしょうか？ちなみに私も新設の園で働く予定で保育園は初めてです。職員皆が準備に追われていて放置状態なので色々自分で調べるしかありませんね。私の場合知識もなく準備も遅れていててんてこまい状態です。保育園経験のある栄養士さんに電話などで質問しながら準備を進めています。

ご回答ありがとうございます。確かに発注漏れがあった場合は大手１社ですと配送ルートの関係上すぐに持ってきてくれるなどの対応は難しいかもしれませんね。やはり専門業者さんに依頼しようと思います。 納品日は施設によって異なるんですね。委託会社が入っている保育園は前日納品が多いと聞きました。子どもの口に入るものですからなるべく新鮮な食材を提供したいです。

ご回答ありがとうございます。当日納品にする理由はやはり衛生面なのですね。私の保育園も冷蔵庫、保管場所等とても狭いです。当日調理で間に合うよう、メニューも工夫していきたいと思います。