中心温度について

この度はご回答いただき、ありがとうございました。 よく分かり、大変勉強になりました。 今後とも、宜しくお願い致します。

ご回答ありがとうございます。 29年を2019年と間違い入力してました。すみません。 25年の改正は、ノロの視点から二枚貝などについて、追加されたという事で、75度1分は、元々あったという事でしょうか？ 勤務先の調理さんからの質問で、私も変更の経緯を知らず、調べてもイマイチわかりづらかった為、質問させて頂いています。しばらく厨房業務から退き、この四月より勤務始めた施設が85度1分で統一してきており、75度に変えて欲しいとの要望がありまして、私も勉強不足の為、調べ始め今に至ります。対照表も検索しても見方が間違っているのかわかりづらい状態です。

ご丁寧にありがとうございます。 2019．6月の改正での内容は、特に中心温度に関しての変更はなかったという事でしょうか？