学校給食にお勤めの方　作業工程表について質問です

はじめまして 家族が感染症にかかれば、出勤出来ないのは 保育園勤務者だけでは、無いはずです。 食中毒になり得る、感染症は全て出勤停止になりますが、、、うちの会社は 勤務先により、バラ付きがある様です。 予防接種がある物は、全て受けている方もいる様ですが、それにもバラ付きがある様です。 勤務先の責任者に、どこまで駄目かを聞いてみては？ お子さんを祖父母に預けて出勤できるのなら出勤しても良いって所もあるみたいなので もし、出勤停止で現場仕事が出来ないので有れば、家で出来る献立作成や給食便りなど家でやるのも、一つだと思いますが、 仕事は、家でしませんって方もいるので、、

こんばんは。 前日仕込みですよね？ 前の給食委託会社では、あたり前のでした。前日又は土曜日に月曜日の野菜、肉、魚を切り込みして、冷蔵庫保存で当日の朝から、1人で調理していました。１５０食を栄養士2人、パートさん2人(時間差出勤)でやっていました。私も、そこに勤務する前までは、面接の時などに前日仕込みは大丈夫ですかと聞きましたが、出来るならば当日に切り込みからしてもらっても大丈夫です。と言われ実際勤務してみたら、無理でした。 魚は、グラム切りされたのは高いので、１５０食分グラム切りしていたので、当日なんて無理でした、、、、 果物だけは、絶対に当日切っていましたが 最終的には、当日切り込みから調理までする事を目標にして、今は当日事故を起さない為の準備として、割り切ってやって行かれたらどうでしょうか？ その人のキャパもあるでしょうから。 園側も言われていますし、、、 こんな事を書いたら、キツイコメントが来るかも知れませんが、、、、 頑張ってください！

こんばんは。 はじめまして。 お話読んでてびっくりです‼️ 栄養教諭が現場作業されているのが❗️ 私は、ただの栄養士ですが 私が知っている栄養教諭は、学校給食なら作業工程表や導線図を見ながら、調理が行われているか監視（言い方は悪いですが）する方です。調理作業をしたいと仰る方は初めてお会い出来ました(笑) 人数間に合ってるのも、凄く羨ましいです！ただ今私がいるところは、学校給食センターで、万年人で不足です❗️ 元々、調理作業をする人では無いと周りの方に認識されているのでは？ また、自校式給食調理であれば、当日納品から始まるのであれば、おそらく出勤時間は、７時頃だと思われますが、、、 出勤時間が違いませんか？栄養教諭の先生は、教職員の先生と同じでは？

私の勤めていた園は、麦茶はやめてほうじ茶でした。 アレルギーの関係で、、、、 自分の子供が行っていた所は、水に変わりました。 園で出すものは、すべて家で飲食してからしか出さない決まりでしたので、まり１７さんのところは、そんな決まりではないのですか？

はじめまして。 かなりキツイ現状ですよね、、、 数年前に勤めていた園がそうでした。その時は契約社員でしたので 午後からひとりですべての洗浄をおやつが返って来るまでに終えて、またおやつの洗浄でした。私自身体育会系だったし保育園に勤めたかったので、それなりに過ごしていましたが、相当キツイところでした。 おやつは、毎日社員が手作りでおやつを出し、作り終えたら事務作業していました。休んだら保育士が代わりに入って手伝ってくれていましたが、私が退社後誰も続かず結局直営はやめて、委託会社になりました。ただ、その園は５人調理場で雇っていると保健所には書類を出していました、、、最低ですが 今思えば、その園での経験があったから、他の職場に転職して人手が足りない時は１５０人ほどの園での洗い物は一人でこなせていました（笑） クッキーは、時間のあるとき混ぜて棒状に等分してラップをまいて、冷凍して使う１時間ほど前に出して包丁で切って、焼いていましたよ。 フルーチェや蒸しパン、ゼリーとかは、午前中の作業終了前に作って冷やしたり スチコンから出して冷ます時間がいるので、、、会議の時とか作ってました。 私たち、現場中心の現場人間は身体を壊しては、元もこもないのでご自身を大事にしてくださいね。