前日の仕込みについて

教えてください。

企業型保育園での給食を作っています。現在、調理師の人数が足りず、施設長に独りでやってほしいと言われました。献立によって、難しい日もあり、その事を伝えると、前日に仕込み(野菜の洗浄や裁断)をしてはどうかと言われています。
保育園での勤務経験がまだ３ヶ月、まだよくわからない事もあり、勉強しつつの毎日ですが、保育園の給食室では、前日に仕込みをするような園もありますでしょうか？
過去に勤めていた勤務先は、保育園ではなく、仕込みなども一切前日にしたことがありません。前日に仕込みをして帰るという経験がなく、園ではよくあることなのかな？と、思いまして。前日に仕込などされてる、保育園勤務の方いらっしゃいましたら、どんな事をされてるかも教えていただけますでしょうか？