病院で働いている者です。 確かに細かく刻むと見た目が変わるのでかわいそうかと思いました。形状はそのままにしてゆっくりよく噛んで食べてもらうことは伝えていただいた方がいいと思います。義歯の状態によってしっかり噛めないこともあるかもしれませんが…セントラルキッチンの経験がないのですが、施設で さらに軟らかくなるまで加熱するとかはできるのですかね？ もし軟菜食があれば軟菜食での対応で脂質の多いものは控えるなどの対応はどうでしょうか❓ 手術はいつ頃されたのでしょうか❓ 食事の対応は術後の消化器症状や術式によってかわると思うのですが、もともとイレウスなどが起こりやすい方だと食物繊維の少ないもの対応や下痢等あれば脂質の多いものは避けた方がいいと思います。 一般的に術後３ヶ月ほどすると問題なければもとの食事に徐々に戻していきます。 調べられたかもしれませんが、『大腸がん術後食事』で検索するといろいろ出てくると思うので参考にしてみてはどうでしょうか。